鱼香肉丝是四川菜中的一道经典名菜，口感鲜香，肉质嫩滑，是一道下饭的好菜。下面是一种鱼香肉丝的详细做法，让大家在家也能品尝到正宗的四川味道：

材料：

• 猪瘦肉 250 克
• 木耳 10 克
• 青笋 1 个
• 红椒 1 个
• 葱、姜、蒜 适量
• 盐、生抽、料酒、淀粉 适量
• 豆瓣酱、白糖、醋、花椒 适量
• 食用油 适量

步骤：

1. 猪瘦肉切成丝，加入盐、生抽、料酒、淀粉拌匀腌制 15 分钟。
2. 木耳、青笋、红椒切丝，葱姜蒜切末备用。
3. 起锅热油，将肉丝炒至变色捞出备用。
4. 锅中留底油，加入葱姜蒜末、豆瓣酱煸炒出红油。
5. 加入木耳、青笋、红椒丝翻炒均匀。
6. 加入肉丝、盐、白糖、醋、花椒调味，翻炒至肉丝入味。
7. 最后加入适量的食用油，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 肉丝要腌制入味，炒时动作要快，避免炒老。
2. 木耳、青笋、红椒要切成细丝，口感更好。
3. 豆瓣酱是鱼香肉丝的灵魂，要用正宗的四川豆瓣酱。
4. 调味时白糖、醋、花椒的比例要适中，才能做出正宗的鱼香味道。
5. 最后加入适量的食用油，可以增加鱼香肉丝的亮度和口感。

以上就是鱼香肉丝的详细做法，大家都来试试吧，保证让你品尝到正宗的四川味道。