土豆红烧肉是一道美味家常菜，口感鲜香，肉质酥软，土豆入口即化，是一道让人回味无穷的菜肴。下面是一种土豆红烧肉的正确做法：

材料：

• 五花肉 500 克
• 土豆 2 个
• 姜、葱、蒜 适量
• 料酒、生抽、老抽、冰糖 适量
• 八角、桂皮、香叶、花椒 适量
• 盐、胡椒粉 适量
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步骤：

1. 五花肉切成方块，放入锅中加入姜片、葱段和料酒，煮至五花肉表面变白，捞出备用。
2. 土豆去皮切块，用清水浸泡备用。
3. 热锅凉油，放入葱段、姜片、蒜粒炒香。
4. 加入五花肉块，煸炒至表面微黄。
5. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖，继续翻炒至五花肉上色。
6. 加入土豆块、八角、桂皮、香叶、花椒，翻炒均匀。
7. 加入适量清水，水量与食材齐平。
8. 大火煮开后转小火慢炖，约 40 分钟左右，直到肉质酥软，土豆入口即化。
9. 最后加入盐和胡椒粉调味，翻炒均匀即可。

注意事项：

1. 五花肉要煮至表面变白，这样可以去除血水和杂质，使肉更加鲜嫩。
2. 土豆要用清水浸泡，防止氧化变黑。
3. 炒五花肉时火候要适中，避免炒糊。
4. 红烧汁的调味比例一般为生抽、老抽、料酒、冰糖按照 1：1：2：1 的比例搭配。
5. 红烧肉炖煮时间要足够，肉和土豆才能充分吸收味道，口感更佳。

以上就是土豆红烧肉的正确做法，希望大家能够做出一道美味的土豆红烧肉。